シェフのレシピ(デザート)

タロッコオレンジのタルト

赤オレンジ

今年も四国から赤いオレンジが届いています。 今年はいつもにも増して甘みがのって美味しく感じます。 オレンジはスライスして柔らかくなるまでゆでててから、お砂糖を入れて甘さを含ませました。 タルトの生地には、甘く煮た赤いオレ…

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味醂の絞り粕 プリン

味醂の絞り粕

味醂をつくるときにでる絞り粕。 酒粕と同じように使うことができますが、味醂なので甘いです。 ですから、どちらかといえばデザート用としてのほうが使い勝手はいいと思います。 一般的なプリンの生地に、お湯を少量加えやわらかくし…

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