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2月9日はニクの日です!

オッソブーコ

恒例、2月9日(土)はニクの日です。
翌日は旧正月の元日、ということで旧正月の沖縄からの豚づくし、耳から足まで、豚さんの食べつくしです。

もともとはあまり豚を食べなかった沖縄ですが、1700年くらいから、中国からの冊封使節のための食料確保と餌となるさつまいもの普及で、養豚がひろがり、牛肉の禁止もあり、沖縄の人々も食べるようになってきたという、沖縄の歩んできたきびしい歴史がもとになっています。

今回の予定は、

  • ミミガーのカラブリア風
  • タンとピクルスのサラダ
  • 豚足のバルサミコ風味
  • 豚と大根のラザニア
  • 自家製パンチェッタのアマトリチャーナ風ペンネ マスタード風味
  • 皮つきバラ肉のロースト
  • 自家製ソーセージ、大豆添え
  • 角切りロース肉のカチャトラロッソ

です。お楽しみに。