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京丹後の甘鯛

京都丹後の甘鯛

京丹後の甘鯛です。

ひらいて、ひと塩し干したものは「ぐじ」。
鮮魚でも、ぐじとも言うらしいです。
白っぽい白皮と、写真のような鮮やかな赤皮があり、関西では白皮が人気ですが、あざやかな色あいのほうがすきですね。

やはり焼くのが一番かな。