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新潟

12月13日クチーナ・インテグラーレ開催します

3ヶ月ごとに開催している「クチーナ・インテグラーレ」。 毎日の食事をとおして、未来につなげていける社会、生活を考えていこうという、野菜が主体のイタリア料理を楽しむ会です。 今回は、12月13日(土)に開催します。 今回は…

In: お知らせ クチーナ・インテグラーレ
京都丹後の甘鯛

京丹後の甘鯛

京丹後の甘鯛です。 ひらいて、ひと塩し干したものは「ぐじ」。 鮮魚でも、ぐじとも言うらしいです。 白っぽい白皮と、写真のような鮮やかな赤皮があり、関西では白皮が人気ですが、あざやかな色あいのほうがすきですね。 やはり焼く…

In: シェフのレシピ(旬の魚介料理)
季節野菜のラザニア

ラザニアです

一般的には、ミートソースとホワイトソース、チーズを重ねていくのですが、うちではミートソースではなく、いろいろな野菜のバリエーションのソースで作っています。 これは、きのこをトマトで煮込んだものとホワイトソースでつくったも…

In: シェフのレシピ(パスタ)