クチーナ・インテグラーレ

大きく切った野菜のフリットと、くりと雑穀のビエトラ巻

2009/10/17
食糧自給率

2009/10/17

日本の豊かな秋の味覚を味わいながら、食糧自給率について考えてみようと思ってます。

カロリーベースの自給率だとリゾットが41%,キャベツのスパゲッティは21%くらいですが、畑の肥料や牛さんのご飯なども含めて考えると、単純にペルグラッツィアで国産の食材をいつも通り使うとして、国産と輸入の割合で考えると、それぞれ70%と35%くらいになります。

そんな感じでちょっといろいろ頭の中を整理しながら、天然キノコのリゾットやサツマイモと豆のサラダ、栗のティラミスなどをあじわいましょう。メニューと写真はこちら>>

 
伊崎 裕之
 

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