クチーナ・インテグラーレ

縮みほうれん草とおからを詰めたトルテッリ、野沢菜と酒粕入り辛いトマトソースのペンネッテ

2010/1/30
副産物・リサイクル食材

2010/1/30

今回は新年を迎えた寒い時期ならではのものとともに、副産物とかリサイクルのような食べ物、酒粕にも注目してみたいと思っています。
予定メニューですが
・六條豆腐の柚子風味 サラダ
・紫花豆とピクルスのウイキョウソース
・下仁田ねぎ、里芋の生トマト煮 発芽玄米酒粕風味
・ちぢみほうれんそうとオカラを詰めたメツッアルーナ
・野沢菜と酒粕のペンネッテ
・生姜と酒粕のタルト
・干し柿とレンズ豆の寒天寄せ
といった予定です。
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伊崎 裕之
 

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