クチーナ・インテグラーレ -副産物・リサイクル食材-

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2010/01/30

1月30日のクチーナ・インテグラーレにご来店頂きました皆様、ありがとうございました。

酒粕や六浄豆腐をを使ったお料理はいかがでしたでしょうか。
大きな餃子のようにも見えるトルテッリには、驚かれたお客様も多かったですね。

伊崎のお料理の世界に喜んで下さったお客様、多数いらっしゃいました!
”日本にいるから日本の素材で” でも、しっかりイタリア料理!

次回は、4月17日(土)を予定しています。お楽しみに。

 

副産物・リサイクル食材のメニュー
  • 六浄豆腐の柚子風味
    ~赤ワインビネガーで煮た野菜と白菜、干し柿を小松菜、三つ葉と共に~
  • 紫花豆とピクルスのサラダ
    ~紅芯大根、パプリカのピクルスとヤーコンをバジリコ、オリーブオイルで~
  • 下仁田ネギ、里芋の生トマト煮 玄米酒粕風味
    ~コブだしで煮た大根を添えて。発芽玄米酒の粕です~
  • 縮みほうれん草とおからを詰めたトルテッリ
    ~白ゴマペーストで旨みをプラス お好みでパルメザンを~
  • 野沢菜と酒粕入り辛いトマトソースのペンネッテ
    ~甘酒状の酒粕です~
  • ショウガ風味 ナッツと酒粕のタルト
    ~バター、卵、アーモンドプードルの生地に板状の酒粕を加えよく練ります~
  • 干し柿とレンズ豆の寒天寄せ
    ~ライチのリキュールの風味を加えてあります~