クチーナ・インテグラーレ

干しシイタケのスバゲッティ(乾)

2012/2/11
地球の力を借りた保存食

2012/2/11

クチーナ・インテグラーレ

雪がたくさん積もる地方では、冬場の食糧を確保するために、干す、漬ける、囲う、などさまざまな工夫をし、食材を保存してきました。

今はいろいろなものごとのおかげで、そういった保存食は少なくなっているとは思いますが、資源、エネルギーを大切にし地球と仲良く暮らしていくための知恵としても、見つめなおしていく必要があると思います。

凍み大根や雪菜、雪下人参、寒天、切干など、ただ貯蔵、保存するだけでなく、より美味しく食べることができる保存食をつかい寒い冬ならではのお料理をご用意しました。メニューと写真はこちら>>

伊崎 裕之

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