クチーナ・インテグラーレ

グルクンのセモリナ粉あげ、島豆腐のリヴォルノ風トマト煮

2014/6/14
沖縄 Part3

クチーナ・インテグラーレ

6月23日は沖縄慰霊の日、沖縄での組織的な戦闘が終わった日ですが、実際に終わるのは9月中旬。8月15日以降も終戦を知らずに命を失ったかたもたくさんいらっしゃいました。
中世から、さまざまな国の支配、統治をうけながらも、それぞれの国の文化をとりいれながら、独自の文化を作り上げてきた沖縄。
竹冨の教科書問題、与那国島の基地、辺野古、高江などなど、今もまだ日本のひずみを引き受けながらも、たくましく、やさしく、うつくしく暮らしている方々の食べものの知恵をお借りして、今回のインテグラーレのお料理をつくろうと思います。

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伊崎 裕之

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