クチーナ・インテグラーレ

栃尾の油揚とキャベツ、白菜 フォンティーナチーズのオーブン焼き

2014/12/13
「新潟の味」

クチーナ・インテグラーレ

今回は新潟料理。
シェフ伊崎が18才まで過ごし、料理や生活の基盤となった、食べ物や風土を振り返りながら、つくってみようと思います。


予定している料理は、
・切り昆布と打ち豆のオリーブ煮
・えごの辛子バルサミコ和え
・栃尾の油揚げと白菜のグラタン
・ドライトマト風味ののっぺ
・おぼろ豆腐とかんずりのスパゲティ
・おけさ柿のタルト
などなどです。

P. S. 14日は、大事な大事な選挙ですね。
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伊崎 裕之

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